首屆“竹林杯”鹽城雞蛋餅職業(yè)技能競賽舉行

　　中新網(wǎng)江蘇新聞8月24日電(莊涔)8月23日下午，首屆“竹林杯”鹽城雞蛋餅職業(yè)技能競賽在亭湖區(qū)竹林大飯店舉行。品牌雞蛋餅、網(wǎng)紅雞蛋餅從業(yè)人員積極報名參賽，經過遴選，40名合格持證選手同臺競技、一較高下。

　　鹽城雞蛋餅風味獨特，醬香味濃，是著名的地方特色小吃，被鹽城市商務局和鹽城市烹飪行業(yè)協(xié)會認定為鹽城地標美食。

　　首屆“竹林杯”鹽城雞蛋餅職業(yè)技能競賽得到了鹽城市商務局、亭湖區(qū)人社局以及鹽城竹林文化經營有限公司的大力支持。競賽目的是擴大地標美食的社會影響力，規(guī)范從業(yè)人員的經營行為，做強“鹽城雞蛋餅師傅”這一勞務品牌，優(yōu)化鹽城地方名點制作工藝，發(fā)揮非遺美食傳承優(yōu)勢，引導更多勞動者通過掌握這項傳統(tǒng)技能增加收入，保障地方傳統(tǒng)特色美食品牌的規(guī)范化、高質量發(fā)展。

　　鹽城市烹飪行業(yè)協(xié)會會長、本次競賽裁判長徐加忠說，“竹林杯”鹽城雞蛋餅職業(yè)技能競賽的舉辦，不僅為廣大市民帶來一場視覺與味蕾的雙重盛宴，更為鹽城雞蛋餅的品質提升和品牌打造注入新的活力。

　　據(jù)介紹，亭湖區(qū)相關部門和鹽城市烹飪行業(yè)協(xié)會已經聯(lián)合啟動《鹽城雞蛋餅地方標準》《鹽城雞蛋餅技術資源開發(fā)》的制定開發(fā)工作。本次競賽是制定《鹽城雞蛋餅地方標準》《鹽城雞蛋餅技術資源開發(fā)》數(shù)據(jù)采集和規(guī)范的一次重要實踐，是對鹽城雞蛋餅傳統(tǒng)技藝的大力弘揚和推廣。

　　本次競賽采取專業(yè)評委和大眾評委現(xiàn)場評分相結合的方法進行評判。專業(yè)評委在鹽城市烹飪行業(yè)協(xié)會專家?guī)熘须S機抽取；大眾評委在亭湖區(qū)人大代表、政協(xié)委員、社區(qū)居委會干部和市民代表、自媒體代表中各產生1名。根據(jù)競賽規(guī)則，參賽選手現(xiàn)場進行限時10分鐘攤制，由評委從口感與醬料、形態(tài)規(guī)格、質地時間、安全規(guī)范、折疊工藝等方面進行現(xiàn)場打分，并現(xiàn)場公布結果。經過激烈比拼，大賽最終評出特金獎1名、金獎4名、銀獎6名。(完)