老字號牽手新零售 助星級美食“飛入尋常百姓家”

　　中新網(wǎng)江蘇新聞11月24日電(記者 楊顏慈)互聯(lián)網(wǎng)與消費(fèi)升級浪潮來襲，老字號頻頻牽手新零售。23日，金陵飯店與盒馬達(dá)成合作，讓這家老牌五星級酒店的經(jīng)典名菜，以一貫的水準(zhǔn)品質(zhì)但更親民的價格進(jìn)入“尋常百姓家”。

　　傳承+創(chuàng)新，才能復(fù)興老手藝贏得新發(fā)展。與新零售牽手的老字號品牌，在新零售的創(chuàng)新思維和優(yōu)勢渠道支持下，將老字號的故事和文化底蘊(yùn)作為“底料”，與新零售注入的“新配方”相互融合，不僅在時代沖擊中保住了老手藝，將信譽(yù)與品質(zhì)獲得更廣泛傳播，更為自己的品牌找到了新的增長點(diǎn)，新老結(jié)合的產(chǎn)品也正在探索更為廣闊的市場前景。

　　當(dāng)天，金陵飯店股份公司旗下金陵食品與盒馬達(dá)成合作，宣布推出“金陵&盒馬”聯(lián)名品牌，并且雙方將在餐飲零售化領(lǐng)域展開深入合作，聯(lián)名推出零售面點(diǎn)、預(yù)制菜等產(chǎn)品，讓這家老牌五星級酒店的經(jīng)典名菜，以一貫的水準(zhǔn)品質(zhì)但更親民的價格登陸全南京近20家盒馬門店。

　　據(jù)悉，目前盒馬與金陵食品合作的聯(lián)名商品已經(jīng)陸續(xù)在南京、無錫的盒馬門店上線。其中，金陵飯店的經(jīng)典款金陵大肉包、醬牛肉以及金陵飯店鹽水鴨等，都已經(jīng)成為盒馬門店的熱銷商品。金陵大肉包2020年6月起在盒馬開售，一年售出近100萬只。

　　在這些商品順利上架的背后，盒馬與金陵食品也經(jīng)過了長時間的摸索與磨合。

　　金陵大肉包、雨花石湯圓、燒麥等手工現(xiàn)制面點(diǎn)，原來僅在飯店現(xiàn)制鮮售。為了能夠最大程度還原這些面點(diǎn)的現(xiàn)制口味及營養(yǎng)，雙方經(jīng)過多輪研發(fā)測試，保留了手工面點(diǎn)調(diào)制肉餡的核心工藝，并結(jié)合工廠的急速冷凍技術(shù)、鎖鮮技術(shù)，保存商品原有品質(zhì)，而非借助任何防腐劑和添加劑。

　　除面點(diǎn)外，醬牛肉、鹽水鴨、鹽焗雞等金陵飯店的名菜也以更加親民的價格出現(xiàn)在了盒馬門店的貨架上。金陵醬牛肉在盒馬售價為65.8元(人民幣，下同)/200克，是飯店堂食不到一半的價格；金陵善饌鹽水鴨在盒馬售價為42.8元/350克，是飯店堂食價格的三分之一。

　　金陵飯店食品科技公司董事長秦瑯瑯表示，金陵飯店擁有深厚的品牌歷史和豐富的經(jīng)典美食，盒馬是圍繞“吃”打造的線上線下一體化的新零售平臺，雙方的合作，既讓金陵飯店的美食離用戶更近，買得更方便、更實(shí)惠，更是借助盒馬的新零售模式，把傳統(tǒng)的經(jīng)典美食，通過標(biāo)準(zhǔn)化、零售化，走入更廣闊的市場。

　　盒馬南京區(qū)域總經(jīng)理金甌表示，與金陵飯店的合作，是新零售與老字號企業(yè)的一次碰撞，不僅能讓南京市民更加方便買到五星級酒店的平價好菜，也為盒馬大力開發(fā)3R菜、加深本地特色提供了助力。未來，盒馬還將繼續(xù)開發(fā)更多本地特色，通過在全國的新零售供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，把地域美食帶向全國市場。(完)