王子：面包世界里的孤勇者

　　中國(guó)僑網(wǎng)蘇州9月13日電 題：王子：面包世界里的孤勇者

　　作者 周建琳

　　“致那黑夜中的嗚咽與怒吼，誰說站在光里的才算英雄�！泵看�，當(dāng)上小學(xué)的兒子唱響這首《孤勇者》時(shí)。面包研修社創(chuàng)始人、東京烘焙職業(yè)人創(chuàng)刊人王子總是會(huì)心一笑，他覺得自己就是面包世界里的“孤勇者”。

　　世界冠軍背后的男人

　　2018年11月15日，第二屆世界面包六強(qiáng)精英賽落幕。來自王森教育集團(tuán)的朋福東，代表中國(guó)隊(duì)參加此次比賽，再一次在世界面包之巔，用實(shí)力加冕。

　　那一刻，陪同參賽的王子劍(他更喜歡大家叫他面包王子)成為了站在眾多世界冠軍背后的男人。

　　“那一刻我哭得比他還動(dòng)容！”多年后的今天，王子仍清楚地記著那次奪冠后的各個(gè)細(xì)節(jié)。也從那一刻起，王子的人生目標(biāo)更加堅(jiān)定了，創(chuàng)造一個(gè)面包世界。

　　而在最早之前，王子卻不喜歡面包。父親是王森教育集團(tuán)的創(chuàng)始人，因此家里人從小給他灌輸?shù)乃枷刖褪恰澳阋�去學(xué)面包”，去日本學(xué)面包是一件計(jì)劃之內(nèi)的事情。

　　對(duì)于這個(gè)決定王子是抗拒的，他不愿意待在廚房里和面團(tuán)為伍。大學(xué)畢業(yè)后，他還是“被”打包行李送去日本學(xué)習(xí)面包。

　　到了日本，他無意間走進(jìn)一家小店，不大的店鋪滿滿當(dāng)當(dāng)全是面包，至少擁有一百多種的面包，琳瑯滿目的面包混合麥香，一下子就擊中了王子的心。

　　2012年，王子正式入學(xué)日本知名烘焙學(xué)府東京制果學(xué)校每天在學(xué)校就像是面對(duì)高考一樣，對(duì)所有的知識(shí)瘋狂吸入，然后細(xì)細(xì)“咀嚼”。

　　做面包光有理論是不行的，要練，不斷地練習(xí)，才能最快地了解面包。王子選擇就去面包店打工�！拔抑挥昧肆鶄�(gè)月就讓店長(zhǎng)破格接納了我，親自帶我做面包，他們說從來沒見過這么吃苦耐勞的人�！蓖踝踊貞浧饋砣院茏院�。

　　“作為一個(gè)面包師，每天要做很多面包，有一個(gè)面包你可能沒有那么用心在做，但是你的客人只隨機(jī)買你的一個(gè)面包，你的一個(gè)面包就包含了你這個(gè)店鋪所有的技術(shù)和未來�！比毡編煾档倪@段話深深影響著王子。他面對(duì)每一個(gè)面包都要付出100%努力，用心去制作。

　　“七個(gè)小時(shí)，做五種面包，共做了三百多個(gè)�！边@是王子的日常。一年、二年、三年……他對(duì)于面包的喜歡，對(duì)這個(gè)行業(yè)的熱愛，這些都是需要沉下心來堅(jiān)持去做。

　　機(jī)遇就在他每天的苦練中來臨。

　　2016年，王子第一次出征比賽，贏得了世界面包大賽華東區(qū)的冠軍，中國(guó)賽區(qū)的季軍�！�2019年我第二次參加比賽，拿了亞軍，我相信第三次比賽，我一定能拿冠軍！”王子自我安慰一下。

　　2016年于王子而言，除了比賽拿獎(jiǎng)，辦成的另一件大事就是成立面包研修社， “面包研修社有三大任務(wù)，開展學(xué)員培訓(xùn)，組織參賽選手訓(xùn)練，研究面包未來發(fā)展趨勢(shì)�！蓖踝油嘎叮�面包研修社學(xué)員現(xiàn)在遍布全國(guó)各地，也匯集了來自阿根廷、加拿大、澳大利亞等世界各國(guó)。

　　2016年至2019年，王森西點(diǎn)學(xué)院迎來了大豐收。2017年，在第44屆世界技能大賽中，蔡葉昭拿下了烘焙項(xiàng)目組的世界冠軍。2018年，朋福東和周斌在德國(guó)慕尼黑IBA世界烘焙大賽中，斬獲面包大賽冠軍。呂浩然斬獲世界青年糖藝西點(diǎn)錦標(biāo)賽冠軍。朋福東同時(shí)獲得2018世界面包大賽六國(guó)精英賽冠軍，成為華人第一個(gè)的雙料冠軍。另外一位年輕選手于鵬也取得了2020年烘焙世界杯全球總決賽冠軍。這極大地增強(qiáng)了中國(guó)烘焙事業(yè)從業(yè)者的信心。

　　這段時(shí)間，于王子而言除了做面包，陪著選手們訓(xùn)練、比賽是他的最重要工作�！按虮荣愄貏e重要，王森學(xué)院一直將國(guó)際化的烘焙想法傳播給每個(gè)學(xué)員�！�

　　作為他們背后的男人王子覺得自己很稱職，為選手提供保障平臺(tái)，給予他們強(qiáng)有力的支持，幫選手們做好各項(xiàng)聯(lián)絡(luò)工作，還有心理輔導(dǎo)，陪著他們一起克服比賽中的各種困難。

　　孤勇者，想飛到更遠(yuǎn)處

　　王子，這個(gè)冠軍背后的男人渴望站在舞臺(tái)的中央，但他更享受關(guān)起門來寫微信公眾號(hào)的時(shí)光。

　　2014年4月8日，王子的東京烘焙職業(yè)人微信公眾號(hào)正式開通�！霸谌毡具@幾年接觸烘焙的資訊非常豐富，而且也很專業(yè)，建立東京烘焙職業(yè)人，希望把更好的烘焙資源更廣地傳播給大家。”這是王子的初衷。

　　同父親王森嘗試通過書籍，將更多烘焙西點(diǎn)技藝傳播出去，給更多人提供專業(yè)指導(dǎo)不同的是，王子希望以技術(shù)為核心向前推動(dòng)，東京烘焙職業(yè)人就是將行業(yè)內(nèi)的需求，通過自媒體的形式讓更多人看見。

　　“公眾號(hào)東京烘焙職業(yè)人到現(xiàn)在已經(jīng)有8年時(shí)間，依然保持著沒有商業(yè)化，純粹的技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)和資訊的分享，是一件很有意義的事情，也是很不容易的事情�！敝袊�(guó)西點(diǎn)烘焙教育培訓(xùn)事業(yè)開拓者和奠基人史見孟對(duì)此點(diǎn)贊。

　　這些年，王子很忙，除了陪著選手參加比賽，他還會(huì)組織論壇、參加講座�！皩�(duì)我們烘焙職人來說，要清醒地看到，面包畢竟是舶來品，是西方的飲食文化，我們目前取得的成績(jī)來之不易。說實(shí)在話，與祖祖輩輩吃面包長(zhǎng)大的西方人來比，我們的差距還是很大�！�

　　但中國(guó)烘焙行業(yè)正在騰飛，王子相信未來中國(guó)會(huì)出現(xiàn)許多面包龍頭企業(yè)。他期待東京烘焙職業(yè)人能夠成為烘焙行業(yè)交流的平臺(tái)、一個(gè)加速器或者是一個(gè)孵化器，未來賦能更多企業(yè)老板。

　　“誰說對(duì)弈平凡的不算英雄”。王子說：“我們生活在和平年代需要進(jìn)取心非常強(qiáng)的平民英雄，這會(huì)讓更多的年輕人加入到向上的行列。如朋福東、周斌、蔡葉昭，于鵬，呂浩然等，他們都選擇了技能之路，站上舞臺(tái)中央�！�

　　為此，王子一直在嘗試著跨界合作。2019年1月，王了與三能器具達(dá)成戰(zhàn)略合作，這次合作首創(chuàng)地將技術(shù)與工具結(jié)合起來，不僅提升整體面包技術(shù)，還為新一代的面包職人提供更多的機(jī)會(huì)。王子透露，接下來還會(huì)與三能器具集團(tuán)的接班人產(chǎn)生更進(jìn)一步的合作。

　　王子還嘗試著面包+奶茶、面包+咖啡、甚至面包+餐館。“現(xiàn)在很多店家都希望客人路過面包店，進(jìn)來坐會(huì)兒�！边@個(gè)理念顛覆了烘焙業(yè)原先“即買即走”的文化。在王子看來，“無所不能”也成為烘焙店“玩變”后的新一輪嘗試。

　　愛上奔跑的王子，喜歡逆風(fēng)而行。選擇了“難而正確的事”，注定要與時(shí)間長(zhǎng)河對(duì)弈，都是孤勇者，也都應(yīng)該得到應(yīng)有的贊美。(完)