徐州睢寧:香腸成風(fēng)景 紅紅火火年味撲面來(lái)
中新網(wǎng)江蘇新聞2月6日電(顧士剛 尤揚(yáng))進(jìn)入農(nóng)歷臘月以后,徐州睢寧縣大街小巷懸掛著新灌制的香腸,成為冬日里一道靚麗的風(fēng)景線。“我們有自己的配料秘方,做出來(lái)的香腸口味好!贝汗(jié)將至,睢寧縣睢城街道花園社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)邊的徐俠香腸加工店里,生意火爆。
1月31日上午,徐俠夫婦和請(qǐng)來(lái)的兩位親戚,分工協(xié)作,把整塊豬肉分切成小塊,用絞肉機(jī)絞兩次后,放入一個(gè)大鐵盆中。徐俠把用10余味中草藥調(diào)制好的湯料加上高度白酒按比例倒入鐵盆里,然后進(jìn)行攪拌。一人把準(zhǔn)備好的腸衣套在灌肉機(jī)口上,然后上料,不一會(huì)兒,幾十斤的肉餡就變成了肉色香腸。在外面晾曬幾天后,香腸的顏色會(huì)逐漸變?yōu)榧t色。
據(jù)介紹,徐俠香腸加工店的香腸是純手工制作,包括切肉、磨肉、加料、揉捏、掛晾等多道工序。香腸口感鮮美、咸香適口、風(fēng)味獨(dú)特!拔覀円惨c時(shí)俱進(jìn),在堅(jiān)守傳統(tǒng)配方的基礎(chǔ)上,創(chuàng)新我們的產(chǎn)品!毙靷b的老伴孫兆光說(shuō),現(xiàn)在推出的麻辣香腸,銷量也不錯(cuò),很受歡迎。
住在附近鄉(xiāng)村的李存明特地騎車近30里路程來(lái)買香腸!霸谕獾厣习嗟膬鹤右患荫R上回來(lái)過(guò)年了,他小時(shí)候就喜歡吃這家店的香腸,每次過(guò)完節(jié)還會(huì)帶點(diǎn)香腸回去!
顧客魏玉靜提著20斤豬肉來(lái)加工香腸!扒皫滋彀謰寔(lái)我家,特別喜歡吃我做的香腸飯,讓我給他們帶點(diǎn)香腸回去!蔽河耢o說(shuō),香腸加工好就給父母送過(guò)去。
在睢寧,香腸是一種全能的食物,無(wú)論是下飯、下酒、下面條,還是蒸、煮、炒著吃,都是好的選擇。在外忙碌了一年的人們,吃到家里香腸的時(shí)候,才是真正的到家了。(完)
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